Капсульная кофемашина bialetti diva / потребитель

Секреты вкусного кофе в гейзерной кофеварке

Кофе в гейзерной кофеварке по крепости и аромату получается отличный. Ожидать, что гейзер сварит вам эспрессо, как кофемашина, не стоит. Но вкусный, ароматный и крепкий кофе вам гарантирован. В нашем личном рейтинге гейзер уверенно конкурирует с классической туркой. Мы поделимся секретами приготовления хорошего кофе в гейзере.

Кофе и вода

Помол должен быть крупным – крупнее, чем для турки, и лишь немного мельче, чем для френч-пресса. Если порошок мелкого помола, то вода прольется через него слишком быстро, напиток получится кислым и слабым из-за недостаточной экстракции.

Кофе лучше брать свежемолотый, а воду – очищенную и холодную. Трамбовать кофе не нужно, иначе таблетка будет слишком плотная и вода через нее будет плохо проходить.

Перед присоединением верхней части проверьте, не остались ли следы порошка на резьбе.

Берите кофе по полной мерке, даже если вы весь приготовленный объем не выпьете. Чисто технически можно уменьшить порцию, но вкус от этого точно пострадает.

Процесс

Варить кофе нужно на медленном огне. Лучше всего снимать с огня кофейник в тот момент, когда нижний резервуар не совсем опустел. Определять это придется по звуку, но наловчиться можно довольно быстро, за несколько сеансов. Так вы сохраните кофейный аромат и не дадите кофе перестоять.

Конкуренты

К конкурентам Bialetti относятся G.A.T., Delonghi, Ariete, BRA.

G.A.T. имеет самый большой ряд моделей из этих 4-х брендов и пониже цены. К примеру, гейзер Bialetti Moka Glossy Red стоит 2720 р., аналогичная G.A.T. DIVA – 1650 р.

Delonghi выпускает в основном электрические кофеварки, и их стоимости в 1,5–2 раза выше, чем Bialetti.

Ariete, как и Delonghi, производит электрогейзеры, и цена их ниже, чем у Bialetti. Если Ariete Moka Aroma Elettrica на 4 чашки можно купить за 3150 р., то Bialetti Elettrica всего на 2 порции продаётся за 4000 р.

Хороший выбор моделей гейзеров очень неплохого качества предлагает испанская BRA по ценам уровня Bialetti. Так, BRA Elegance Gold из нержавейки на 10 чашек имеет цену около 5000 р., с теми же характеристиками Bialetti Musa – также 5000 р.

В целом сложно говорить о конкуренции, поскольку Биалетти является самым крупным и давним производителем кофеварок гейзерного типа в мире. Соответственно, имеет существенное преимущество в разнообразии модельного ряда, опыте и качестве.

Paulig

Тут тоже коротко, так как лично не сталкивался. По кофемашинам, популярных две: Paulig Cupsulo и Cupsolo Verus. Крайне простые аппараты, наподобие начальных Dolce Gusto или Nespresso. Стоят в районе 4000 руб. Тривиальное управление, пара кнопок: эспрессо и лунго, порцию можно регулировать. Помпа 19 бар, бак – около литра, есть автосброс капсул в контейнер.

К технике претензий нет, да и в капсулах должен быть нормальный кофе, ведь его делает довольно именитая, в целом достойная компания. Вкусов около 10, есть капучино, судя по всему, с сухим молоком. Но проблема вот в чём. Мало того, что капсулы дорогие, в районе 400-500 руб. за 16 штук, так еще и в продаже найти – подвиг.

Принцип работы гейзерной кофеварки

Мы писали о гейзерных кофеварках и принципе их работы, но давайте вспомним, как именно готовит кофе этот прибор.

Гейзерная кофеварка Биалетти состоит из трех частей: нижний резервуар, фильтр для молотого кофе с трубкой и верхний резервуар с носиком и откидывающейся крышкой. Ручка крепится, как правило, к верхнему резервуару.

Как готовить кофе в гейзере?

В нижний резервуар наливается вода, ее уровень должен быть ниже аварийного клапана.
На нижнюю часть устанавливается фильтр для молотого кофе.
В него насыпается молотый кофе. Уровень порошка должен быть чуть ниже бортика фильтра.
Прикручивается верхняя часть и кофеварка ставится на огонь.
Нагреваясь, вода расширяется и поднимается к фильтру.
Смачивая кофе, вода насыщается ароматом и цветом, происходит процесс экстракции.
Кофе поднимается по трубке еще выше, к верхнему резервуару.
Дойдя до конца трубки, кофе переливается в верхний резервуар, словно вода в фонтане.
Когда нижний резервуар опустеет, можно снимать кофеварку с огня – ваш кофе готов.

Видео — принцип приготовления кофе в гейзерной кофеварке

Достоинства и недостатки гейзерных кофеварок Вialetti

Плюсы и минусы, свойственные гейзерам Биалетти, повторяют плюсы и минусы всех гейзерных кофеварок, прародителями которых и являются.

Плюсы Bialetti

Кофе не сбегает на плиту.
В чашке не остается гущи.
Получается напиток хорошего качества при минимальных затратах.
Простое приготовление.
Компактный размер.
Доступная цена, по сравнению с рожковыми кофеварками и кофемашинами.
Есть возможность подобрать модель по своему вкусу, для своей плиты и желаемого объема.

Минусы Bialetti

Кофе варят только полного объема.
Придется следить за процессом, если хотите получить вкусный кофе – нужно вовремя снять гейзер.
После каждого приготовления нужно тщательно очищать гейзер, и особенно – его фильтр.
При долгом употреблении потребуется замена уплотнительной прокладки.
Современные электрические модели стоят гораздо дороже, чем классические гейзеры.

Squesito

Производитель базируется в Италии, хотя сама техника производится в Китае. Собственно, забегая вперед, скажу, что на этом можно было бы закончить. Производит кофе под собственным брендом, тоже вроде как итальянский. Используются капсулы своего формата, аналогов не знаю. На российский рынок вышла по заявлениям официального дистрибьютора в 2008 году, но что-то я её тогда не припоминаю.

На рынке присутствуют 6 вкусов, в том числе без кофеина, все – эспрессо. В капсулу на заводе насыпают 6 грамм кофе (как у Dolce Gusto), что чуть меньше стандарта. Материал капсул – пластик. Я встречал отзывы, что заводские капсулы можно легко перезаправлять дома любым молотым кофе без доп. оборудования. Капсулы в продаже найти крайне тяжело, стоят в среднем 35 рублей за штуку! То есть дороже многих именитых конкурентов, про которых я рассказывал в первой части.

Типичные представители: кофемашина Squesito Tower, она же Rotonda, Squesito Pretty и Virgola. Все машины имеют заявленной давление помпы в 20 бар, готовят чашку эспрессо за 30 секунд. Tower примечательна встроенным ручным капучинатором-панарелло (). Сразу скажу, это самая дешевая на рынке капсульная модель с панарелло, ценник в районе 10 000 руб. Можно делать капучино, латте. Это однозначно сильная сторона.

Они производятся в Китае, причем это тот случай, когда «Китай» полностью характеризует качество, увы, не в лучшую сторону. Часто встречаются отзывы, и я их подтверждаю, что новая кофемашина Squesito воняет пластиком и этот запах не проходит. Факт. После этого ни о каком кофе из подобного устройства речи, конечно, не идет. Но даже если не воняет пластиком, машина гарантирует неприятный запах от подгоревшего на ничем не прикрытом бойлере кофе, который туда попадает 100% из-за кривизны конструкции. И еще куча мелких недоработок, но это уже отходит на второй-третий план. В общем, с капсульной системой Squesito, надеюсь, понятно. Идем дальше.

Когда появилась гейзерная кофеварка Биалетти?

Что общего между алюминием, стилем арт-деко и приготовлением кофе? Конечно же, гейзерная кофеварка bialetti. Биалетти сегодня – это не только гейзеры, но и капельные кофеварки и даже кофемашины, а также посуда, запасные части, аксессуары для кофе. Но нас интересует продукция, которая составила славу компании и до сих пор является ее гордостью.

В 1919 году итальянский инженер Антонио Биалетти открыл мастерскую, где начал делать на продажу небольшие алюминиевые изделия. Но его инженерная мысль требовала реализации, и в 1933 году Биалетти запатентовал собственный вариант кофейного приспособления по типу перколятора. Идея была не новой, но итальянец поместил все части в единый алюминиевый корпус и придал ему стильную восьмигранную форму. На это его вдохновил модный тогда стиль арт-деко. Биалетти назвал кофеварку Moka Express. Прошло уже 85 лет, но эта модель всё ещё выпускается и продается, причём дизайн не изменился. Купить классическую Мока Экспресс можно и в России.

Изобретение подкупало доступностью и надежностью. Хозяйки ценили его за простоту ухода и сходство с классическими кофейниками. Молодежь восхищалась смелыми формами. Все вместе отдавали должное высокому качеству готового напитка, который быстро готовился и не пачкал плиту.

В XXI веке гейзерная кофеварка Вialetti выпускается все тем же семейным предприятием. Хотя глобализация дает о себе знать – заводы расположены не только в Италии, но и в Румынии, Турции, Индии и Китае.

Логотипом и символом бренда является усатый человечек в широкополой итальянской шляпе, но его изображение есть не на всех кофеварках Вialetti.

Гейзерные кофеварки Вialetti внесены в книгу рекордов Гиннесса, как самый популярный кофейник в истории человечества.

Bialetti

Этот легендарный производитель гейзерных кофеварок уже более 80 лет является синонимом «кофе» в Италии.

Несмотря на огромный опыт, капсульные кофемашины компания начала производить относительно недавно. Да и то, сами аппараты делает OEM-производитель, но такое распространено повсеместно.

Капсулы используются фирменные, аналогов не знаю. Материал – алюминий (качество!), внутри – канонические 7 грамм кофе. Внутри на дне капсулы есть специальный пластиковый фильтр для создания плотной, густой пенки «крема». Он действительно работает. Всего 6 вкусов, считая один без кофеина. Все – эспрессо. Надо признать, кофе в них – первоклассный. Действительно ароматный и вкусный, тут спорить не о чем, итальянский! Жаль, малое разнообразие. И найти сложно. Стоимость порядка 300-500 руб. за 16 капсул Биалетти.

Капсульных кофемашин Bialetti на рынке по факту две: Diva CF71 и Cuore Rosso CF 80. Обе сразу покоряют внешним видом, особенно Bialetti CF80 – в форме сердца. При этом еще и пульсирует подсветкой в такт биению. Не вашему, запрограммированному какому-то, но выглядит без сомнения эффектно.

Помпы развивают до 20 бар. Есть регулировка порции, но в малом диапазоне, ни о каком американо речь не идет. Главный нюанс: машины комплектуются баками для воды на 0,5–0,7 л. То есть это некие «холостяцкие» варианты для одного, максимум двух человек. Плюс за элегантный дизайн приходится платить, без скидок и акций капсульные кофемашины Bialetti стоят 10 – 20 тыс. руб.

Update: как показала статистика, на Bialetti Diva часто проходят акции, когда её можно купить примерно за 5 000 руб. — отличный подарок милым дамам, они оценят изысканный итальянский дизайн.

Модельный ряд кофеварок Bialetti

Официальное наименование кофеварок состоит из общей части и названия модели или серии.

Например, гейзер bialetti «Alpina» или гейзер bialetti «Dama».

Вialetti выпускает серии и отдельные модели, у которых есть собственное название. Все кофеварки можно разделить на классические и электрические.

Серии и модели классических гейзеров bialetti*

Название серии	Материал корпуса	Материал ручки	Тип плит	Особенности	Цвета	Объем (в порциях)	Цена, в руб. (min)	Место пр-ва
Серии
Moka Induction	Алюминий + сталь	Силикон	Все виды	Яркие цвета	Красный, черный	3, 6	3730	Румыния
Moka Induzione	Алюминий + сталь	Силикон	Все виды	Изящные цвета	Серебристый, графитовый, золотистый	3, 6	3730	Румыния
Dama	Алюминий	Силикон	Исключая индукционную	Оригинальный дизайн нижней части	Жемчужный, серебристый	3,6,9	2150	Италия
Kitty Nera Elegance	Сталь	Нейлон	Все виды	Плавный, обтекаемый дизайн	Полированный металлик	4,6,10	2370	Китай
Junior	Алюминий	Пластик	Исключая индукционную	Классический дизайн, демократичная цена	Серебристый металлик	3,6,9	1300	Китай
Venus Elegance	Сталь	Пластик	Все виды	Обтекаемый дизайн, плоская крышка	Полированный металлик	4,6,10	2555	Китай
Musa	Сталь	Нейлон	Все виды	Оригинальный дизайн, плоская крышка	Полированный металлик	4,6,10	2310	Китай
Moka express	Алюминий	Нейлон	Все виды, кроме индукционной	Классический дизайн, выбор объемов	Черный, серебристый	3,4,6,9,12,18	2175	Италия
Morenita	Алюминий	Пластик	Все виды, кроме индукционной	Классический дизайн, доступная цена	Серебристый	3,6,9	1660	Китай
Moka Glossy	Алюминий	Нейлон	Все виды, кроме индукционной	Прозрачная ручка и держатель, есть модели с прозрачной крышкой	Серебристый	3	2000	Румыния
Break	Сталь	Нейлон	Все виды	Комбинированный дизайн, яркие цветные акценты	Черный, желтый, синий цветовой декор	3	1500	Румыния
Moka Crystal	Стекло+сталь	Нейлон	Все виды	Прозрачная верхняя колба	Серебристый	3,6	3900	Китай
Отдельные модели
Brikka NEW	Алюминий	Пластик	Все виды, кроме индукционной	Комбинированный дизайн, верхняя часть покрыта эмалью	Серебристый	4	4060	Румыния
Moka Flowers Green	Алюминий	Нейлон	Все виды, кроме индукционной	Оригинальный цветочный декор, цветные ручка и держатель, покрытие — эмаль	Бежевый + зеленый	3	2000	Румыния
Moka Butterflies Blue	Алюминий	Нейлон	Все виды, кроме индукционной	Оригинальный декор, цветные ручка и держатель, покрытие — эмаль	Вишневый + бежевый	3	1900	Румыния
Mukka express	Алюминий	Силикон	Все виды, кроме индукционной	Есть насадка для взбивания молока и приготовления капучино, оригинальный дизайн	Черный + белый	2	4950	Румыния
Alpina	Алюминий	Нейлон	Все виды, кроме индукционной	Дизайн крышки в виде тирольской шляпы с пером	Зеленый	3	2380	Румыния

Модели электрических гейзеров bialetti

Название модели	Материал корпуса	Материал ручки	Функции	Особенности	Цвет	Объем (в порциях)	Цена, в руб (мин.)	Страна
Moka timer	Алюминий	Нейлон	Таймер отложенного старта, выбор режима, звуковое оповещение о готовности,	Быстрота, возможность отложенного старта, оповещение о готовности	Серебристый	6	8500	Китай
Elettrica	Алюминий	Нейлон	Индикатор включения	Простота и доступность	Серебристый	2	4500	Китай

*Все данные об актуальных моделях и ценах на них получены из открытых источников и официального сайта производителя

Классические модели гейзеров bialetti производятся на итальянских фабриках, цветные – в Румынии, стальные – в Китае.

Вialetti: основные характеристики

Кофеварки Биалетти изготавливаются из алюминия и стали. Есть несколько моделей с прозрачными колбами из боросиликатного стекла, устойчивого к высоким температурам. Выпускаются кофеварки самых различных форм, цветов, объемов. Есть классические и электрические модели.

Объем кофеварки

Самые маленькие гейзерные кофеварки Биалетти имеют объем 80 мл. Самые большие – 720 мл

Обратите внимание на количество порций, которое указывается в описании к кофеваркам. Биалетти считают, что чашка эспрессо – это 40 мл, поэтому надпись: «Объем – 6 чашек» означает, что кофеварка приготовит вам 240 мл отменного кофе

Исключение составляет кофеварка Mukka express. Она снабжена насадкой для взбивания молока, поэтому в ней можно готовить капучино, стандартная порция которого составляет 110 мл. Поэтому в описании к этой модели указан объем «2 порции», которые надо читать, как 220 мл готового напитка.

Тип плиты

Классические кофеварки предназначаются для разных типов плит. Алюминиевые подходят для газовых и электрических, а стальные кофеварки имеют подошву с магнитными свойствами, что делает их пригодными для индукционных плит.

Классические и электрические

Классические кофеварки Биалетти – это конек компании. Они требуют внешнего источника нагрева. Желание идти в ногу с прогрессом побудило компанию выпустить и электрическую версию самых знаменитых гейзерных кофеварок. Они выпускаются в двух сериях – мощная Moka timer и компактная Elettrica.

DI MAESTRI

То есть это по сути только заказ лейбла на тех же производственных мощностях, что делают Caffitaly P05 и Caffitaly P06. Кстати, пытливый читатель может заметить, что La Prima (и, соответственно, Caffitaly P06) как две капли воды похожа на Caffitaly S06, а Esperto (и, соответственно, Caffitaly P05) — на Caffitaly S05. Тем не менее, у них есть существенное отличие.

Дело в том, что P06 и P05 входят в отдельную линейку «Caffitaly System Professional» — для них не подходят обычные капсулы Caffitaly System. Форма «Professional»-капсулы отличается: она имеет небольшую ступеньку в нижней части. Соответственно, капсульное гнездо кофемашины повторяет форму капсулы.

Я считаю, что это чисто маркетинговое искусственное разделение, чтобы капсулы Caffitaly и Caffitaly Professional (а следовательно, «самостоятельных» брендов типа Di Maestri) не были кросс-заменяемы.

Поэтому логичным образом Di Maestri делают собственные капсулы (из сказанного выше несовместимые с «обычными» Caffitaly), вкусов семь: 4 эспрессо, один без кофеина, какао и черный чай. Стоят примерно 350-400 руб. за 10 штук. Лично не пробовал, считаю, дорого.

Caffitaly System

Компания создана в 2004 году. Родом, естественно, из Италии. Основатели – бывшие сотрудники Saeco. Один из них — Серджио Дзаппелла, он же приложил руку и к созданию Саеко. Полное название «Caffitaly System S.p.A.», но я буду писать по-человечески, кратко. Оборудование представлено в разных странах под разными брендами, в России – под оригинальным, а также «Caffissimo», плюс еще под одним (о чем ниже).

Фирменная линейка капсул называется Ecaffe. Встречаются редко (но чаще, чем альтернативы) и почти только в интернете, в оффлайне лично я не видел ни разу. В линейке всего порядка 24 вкусов, в то числе есть без кофеина, какао, чаи. Даже моносорта попадаются: Бразилия, Куба, Мексика, Индия. Цены на капсулы Ecaffe – в районе 30-35 рублей за капсулу.

Важный нюанс про альтернативные капсулы. Это тот случай, когда все капсулы системы фасуются и пакуются, то есть полностью производятся, на заводах самой капсульной системы Caffitaly, под Болоньей и Миланом. Даже больше, Caffitaly по сути производит все капсулы самостоятельно. Она закупает зерна у альтернативных поставщиков, обжаривает, мелет, фасует и осуществляет контроль. То есть альтернативы это по факту дополнительные вкусы (бленды) фирменных капсул.

Кофе в капсулы кладут щедро – 8 грамм. Позволю себе процитировать производителя: «технологическим секретом капсул Caffitaly System являются два специальных фильтра встроенных в капсулу. Вода не просто проливается через капсулу с кофе, а проходит фазу предварительного заваривания, то есть в первые секунды работы кофемашины вода впрыскивается в капсулу, а затем благодаря определенной форме нижнего и верхнего фильтров равномерно распределяется по всем 8 граммам. После предзаваривания кофе начинает поступать непосредственно в чашку».

Линейка кофемашин Caffitaly включает целый ряд с порядковыми номерами от S01 до S24, но самые популярные, это Caffitaly Nautilus S06 и S04. Оборудование, в принципе, более-менее, производится в Китае, но не так позорно, как Squesito. Качество по отзывам среднее, максимальное давление – 15 бар, баки для воды – около 1 литра, использование – предельно простое, как у именитых конкурентов, есть регулировка порции напитка.

Интересная особенность кофемашин Caffitaly – возможность развивать высокое и низкое давление в 3,5 бар. Низкое включается нажатием отдельной клавиши для приготовления более правильного американо и чая из соответствующих капсул. Цены на кофемашины Caffitaly колеблются в районе 8-20 тыс. руб.

Между собой модели отличаются в основном дизайном. Разве что Caffitaly S06 примечательна совсем уж экстравагантным внешним видом и ручным капучинатором-панарелло для взбивания молока и создания молочно-кофейных лакомств, типа капучино или латте. Но её внешние размеры удручают – как зерновой автомат.

Новинка 2016 года — кофемашина Caffitaly S22 Bianko. Она примечательна наличием автоматического капучинатора со встроенным кувшином для молока. Это определенно конкурент Nespresso Latissima, даже ценник схож (что, конечно, не в пользу S22). Но исследовать её более близко пока случай не подвернулся.

Основные рекомендации при выборе кофеварки

При выборе устройства Bialetti для приготовления кофейного напитка, следует ориентироваться на следующие параметры:

Объём. Прежде чем совершить покупку, стоит рассчитать, сколько в среднем чашек кофе за один приём употребляет каждый член семьи. Так, аппарат на одну порцию подойдёт только для человека, проживающего в одиночестве. Для семьи из более 3 человек подойдет прибор, рассчитанный на приготовление от 4 до 10 чашек напитка за один раз;
Вкусовые предпочтения. Относится к одному из наиболее значимых критериев, ведь никому не захочется употреблять невкусный напиток. К примеру, если душа лежит к кофе с пенкой, то приобретение классического устройства будет бессмысленным мероприятием;
Удобство. Если вам не составит труда самостоятельно установить прибор на плиту или подключить ее к розетке для приготовления кофе, то будет достаточно приобрести более традиционное устройство. При желании максимально автоматизировать данный процесс, необходимо будет доплатить и купить аппарат с более сложной конструкцией;
Цена. Стоимость гейзерных кофеварок классического типа варьируется от 1500 до 5000 рублей, а стоимость электрических устройств находится в пределах 4000-6500 рублей. Аппараты нельзя назвать бюджетными, при этом, стоимость их ниже, чем стоимость полноценных кофемашин.

Посмотрите видео о гейзерных кофеварках Bialetti

Типы

Несмотря на классическую форму кофеварки, она представлена несколькими типами: классический тип (алюминиевые модели), стальные восьмигранные и кофеварки, верхняя часть которых изготовлена из керамики или огнеупорного стекла. Отдельной категорией идут электрические модели. На самом деле, модель, форма и материал не влияют на вкус конечного напитка, куда важнее, что именно сыпать в сеточку: помол, обжарка, плотность, сорт кофе.

Если в семье кофе пьет только один человек, ориентируйтесь на разовые объемы напитка. В гейзерную кофеварку нельзя засыпать меньше кофе и налить меньшее воды, чем то, на которое она изначально рассчитана.

Классическая

Классическая кофеварка Bialetti имеет не только клапан контроля, но и отверстие в крышке. Это позволяет готовить эспрессо с шикарной коричневой пенкой, которую не разбавляет конденсат, капая в готовый напиток. Существуют модели с утолщенным дном для индукционной плиты.

Кофейник для капучино с капучинатором – это еще одна разработка итальянской компании. Он представляет собой прибор, который варит кофе и одновременно взбивает молоко в пену. Есть классический вариант для открытого огня, есть электрический. С первым придется повозиться, чтобы приноровиться делать оптимальный огонь. Очень удобно, что кофейник может варить классический эспрессо, делать капучино и, если не опускать клапан, латте.

Электрическая

Кофеварка Bialetti, работающая от электричества позволяет регулировать крепость кофе при помощи встроенного таймера, некоторые модели позволяют готовить по 2 чашки одновременно, а некоторые имеют встроенный дисплей.

Принцип действия

Пользоваться кофеваркой легко, достаточно лишь соблюдать инструкцию.

воду надо наливать строго до отметки внутри нижнего резервуара;
кофе брать среднего помола, желательно разрыхлить его, не спрессовывая в сите в таблетку. На упаковке должен стоять значок гейзерной кофеварки;
не доводить кофейник до шипения и выплевывания пара, от этого кофе становится горьким;
использовать только то количество воды и кофе, которое указано в инструкции.

Принцип действия кофеварки Bialetti базируется на выталкивании кипящей воды из нижнего отсека через емкость с кофе в верхний отсек. Трубка фильтра для кофе доходит почти до дна кофеварки, что позволяет выталкивать через нее именно кипящую воду. Пар служит не для заваривания, а для выталкивая воды. При этом вода достигает оптимальной температуры для быстрого заваривания кофейных зерен среднего помола.